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1、無機鹽是存在于體內(nèi)和食物中的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，細胞中大多數(shù)無機鹽以離子形式存在，由有機物和無機物綜合組成。
2、人體已發(fā)現(xiàn)有20余種必需的無機鹽，約占人體重量的4～5%。
3、其中含量較多的>5g為鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫七種，每天膳食需要量都在100mg以上，稱為常量元素。
4、另外一些含量低微，隨著近代分析技術(shù)的進步，利用原子吸收光譜、中子活化、等離子發(fā)射光譜等痕量的分析手段，發(fā)現(xiàn)了鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、硅、氟、釩等元素也是人體必需的，每天膳食需要量為μg～mg稱為微量元素。
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